Salumificio Ravanetti San Michele Tiorre Parma - Gola

La gola è un prodotto caratteristico della salumeria parmense, si ottiene lavorando sapientemente il prodotto con sale e una combinazione di spezie che, a prodotto stagionato, conferiscono un profumo invitante e un colore rosato alla parte più grassa. Nata come prodotto povero, legato alle nostre tradizioni contadine, che da sempre tramandano sapientemente procedure artigianali, la gola si dimostra un piccolo tesoro: un prodotto indimenticabile che delizia il palato.

Preparazione:

Va rifilata togliendo la parte esterna, cotenna e sugna e quindi affettata sottile: ottima consumata con crostini caldi, polenta o torta fritta, gnocco e tigelle; l’abbinamento ideale è con un vino corposo dal gusto deciso.

Conservazione:

La gola già pulita e scoperta da cotenna e sugna, deve essere conservata in frigorifero nel reparto cantina, protetta dalla pellicola trasparente.

 

 

 

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati e macellati in Italia.

Salumificio Ravanetti

San Michele Tiorre 43030 [PR]

Via Primo Maggio N°2

info@ravanettiecspa.it

0521/836434