Salumificio Ravanetti San Michele Tiorre Parma - Culatta senz’osso

Salume tradizionale nella storia della città di Parma, la nostra culatta con cotenna è ottenuta esclusivamente dalla porzione interna della coscia di suino italiano. E’ un prodotto inimitabile dal sapore delicato, sapientemente salata a mano che si contraddistingue per rarità e prelibatezza. È protetta esternamente dalla cotenna e sulla parte muscolare scoperta dalla sugna: queste particolarità consentono una lunga stagionatura del prodotto in cantine tradizionali, mantenendo le caratteristiche di morbidezza ed aroma. La culatta senz’osso rappresenta la versione “più comoda” da affettare.

Preparazione:

Prima di affettare, rifilare la culatta dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende utilizzare, iniziando dalla parte più grossa. Il prodotto si presta bene ad essere consumato come antipasto, come secondo piatto o in preparazioni culinarie. Per la versatilità e l’utilizzo in cucina, la culatta con cotenna si presta ad essere abbinata a diversi tipi di vini, sia frizzanti che fermi a secondo del gusto.

Conservazione:

Proteggere la parte tagliata con pellicola trasparente, avvolgere il prodotto in un canovaccio e conservarlo in frigorifero nel reparto cantina.

 

 

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati e macellati in Italia.

Salumificio Ravanetti

San Michele Tiorre 43030 [PR]

Via Primo Maggio N°2

info@ravanettiecspa.it

0521/836434