Salumificio Ravanetti San Michele Tiorre Parma - Culatta con osso

Salume tradizionale nella storia della città di Parma, la nostra culatta è ottenuta esclusivamente dalla porzione interna della coscia di suino italiano. E’ un prodotto inimitabile dal sapore delicato, sapientemente salato a mano che si contraddistingue per rarità e prelibatezza. E’ protetta esternamente dalla cotenna e sulla parte muscolare scoperta dalla sugna: queste particolarità consentono una lunga stagionatura del prodotto in cantine tradizionali, mantenendo le caratteristiche di morbidezza ed aroma.

Preparazione:

Rifilare la culatta dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende utilizzare, iniziando dalla parte più grossa. Affettare facendo attenzione perché dopo pochi centimetri si trova un piccolo osso (l’osso è una piccola porzione di anchetta) chiamato “anchetta” che deve essere asportato con coltello appuntito. Il prodotto si adatta bene ad essere consumato come antipasto, come secondo piatto o in preparazioni culinarie. Per la versatilità e l’utilizzo in cucina, la culatta si presta ad essere abbinata a diversi tipi di vini, sia frizzanti che fermi a secondo del gusto.

Conservazione:

Una volta affettata proteggere la parte tagliata con pellicola trasparente, avvolgere il prodotto in un canovaccio e conservarlo in frigorifero nel reparto cantina.

 

 

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati e macellati in Italia.

Salumificio Ravanetti

San Michele Tiorre 43030 [PR]

Via Primo Maggio N°2

info@ravanettiecspa.it

0521/836434