Salumificio Ravanetti San Michele Tiorre Parma - Coppa di Parma IGP

Questo prelibato insaccato nasce dalla porzione muscolare del collo del maiale che dopo sapiente rifilatura, viene salata e speziata nel rispetto del disciplinare di produzione e secondo la nostra tipica ricetta di famiglia. Il sapore della coppa è determinato dalla gradualità e dalla durata della stagionatura. La morbidezza e la dolcezza di questo salume sono il risultato della salatura effettuata rigorosamente a mano, del massaggio sapiente e delicato delle carni. Successivamente viene insaccata in budello esclusivamente naturale e legata con spago in fibre naturali. Viene quindi portata ad asciugare e stagionare fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate di peso, profumo e consistenza. La stagionatura avviene in un microclima igienico e controllato a temperatura ottimale. La fetta al taglio si presenta variegata di magro rosso rubino e grasso rosato, in giuste proporzioni affinché il magro sia prevalente rispetto al grasso. Questa proporzione assicura il gusto e la dolcezza tipica della nostra Coppa di Parma IGP.

Preparazione:

La Coppa di Parma IGP deve essere preparata togliendo il budello esterno e la corda fino al punto in cui si desidera affettarla. Le fette non devono essere troppo spesse e sono ottime servite come antipasto o secondo piatto, con un pane poco saporito al fine di gustare completamente la dolcezza di questo salume.

Conservazione:

Una volta aperta è importante conservarla in frigorifero nel reparto cantina proteggendo la parte tagliata con pellicola trasparente, e avvolgendola in un canovaccio di cotone lievemente inumidito con acqua.

 

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati e macellati in Italia.

Salumificio Ravanetti

San Michele Tiorre 43030 [PR]

Via Primo Maggio N°2

info@ravanettiecspa.it

0521/836434