Gola
Senza Glutine
La gola è un prodotto caratteristico della salumeria parmense. Si ottiene lavorando sapientemente la materia prima con sale e con una combinazione di spezie che, a prodotto stagionato, conferiscono alla parte più grassa un profumo invitante e un colore rosato. Nata come prodotto povero, legato alle nostre tradizioni contadine, che da sempre tramandano sapientemente procedure artigianali, la gola si dimostra un piccolo tesoro: un prodotto indimenticabile che delizia il palato.
Preparazione:
Va rifilata togliendo cotenna e sugna esterne e quindi affettata sottilmente: ottima consumata con crostini caldi, polenta o torta fritta, gnocco e tigelle. L’abbinamento ideale è con un vino corposo dal gusto deciso.
Conservazione:
La gola già pulita e scoperta da cotenna e sugna, deve essere conservata in frigorifero nel reparto cantina, protetta dalla pellicola trasparente.
I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati, macellati e trasformati in Italia
