Salumificio Ravanetti San Michele Tiorre Parma - Culatta con osso
Senza Glutine

Salume tradizionale nella storia della città di Parma, la nostra culatta è ottenuta esclusivamente dalla porzione interna della coscia di suino italiano. È un prodotto inimitabile dal sapore delicato, sapientemente salato a mano che si contraddistingue per rarità e prelibatezza. È protetta esternamente dalla cotenna e dalla sugna: queste particolarità consentono una lunga stagionatura del prodotto in cantine tradizionali, mantenendo le caratteristiche di morbidezza e aroma.

Preparazione:
Rifilare la culatta dalla sugna e dalla cotenna, a seconda del quantitativo che si intende utilizzare, iniziando dalla parte più grossa. Affettare facendo attenzione perché dopo pochi centimetri si trova un piccolo osso chiamato “anchetta” che deve essere asportato con coltello appuntito. Il prodotto si adatta bene a essere consumato come antipasto, come secondo piatto o in preparazioni culinarie. Per la versatilità e l’utilizzo in cucina, la culatta si presta ad essere abbinata a diversi tipi di vini, sia frizzanti che fermi a secondo del gusto.

Conservazione:
Una volta affettata proteggere la parte tagliata con pellicola trasparente, avvolgere il prodotto in un canovaccio e conservarlo in frigorifero nel reparto cantina.

(*) l’osso è una piccola porzione di anchetta

 

I nostri salumi derivano da maiali nati, allevati, macellati e trasformati in Italia

Salumificio Ravanetti

Via I° Maggio N°2

San Michele Tiorre 43030 [PR]

0521/836434

info@ravanettiecspa.it

P. iva 00169210341

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